La meva cuina i dels meus amics

SALMó FUMAT

Ingredients

El que faré es donar-vos els ingredients de l'últim que he fet, hem de tenir present que tot dependrà del pes del salmó, ja que la proporció del pot de la Sal Fumada es per 600gr.

• 2 lloms de Salmó de 800 gr. cadascú 
• 2 pots de Sal (especial  per fer fumats) comprada en el Mercadona (2€ per pot, cada pot ja ve preparat per 600 gr.
• pebre de colors sensera "boletes"  (aquesta vegada la he probat i m'agradat, abans li afegia boles de pebre negre) 
• Eneldo (jo li he possat de pot, però el fresc queda millor, si es que us agrada el gust
• Paper de plata

Preparació

 Posem el paper de plata (doble amplada) a sobre del mabre, i li afegim la meitat del pot de sal fumada, l'aplanem una mica més de l'amplada del salmó.

Posem el salmó a sobre amb la pell tocant la sal

Per sobre del salmo li afegim les boletes de pebre i el eneldo, cobrim amb la resta de la sal i tapem amb el paper de plata  deixant les puntes obertes per que pugui drenar i el fiquem a la nevera durant 24 hores  (al tanto que va de canto - important) a les 12 hores li donem la volta.

Al cap de 24 hores una vegada feta la maniobra anterior ve l'hora de preparar-ho


 El treiem de la nevera i el veurem com en la fotografia, tal cual obrim l'aixeta i li treiem tota la sal, ha de quedar net sense sal, ni boletes de pebre, si queda eneldo el deixeu. sobre tot una vegada rentat l'heu d'aixugar be amb un paper absorbent, una vegada sec podem fer dos coses

1. afegirli amb la ma oli d'oliva per sobre del salmo, deixar-lo que ho absorbeixi, tallar i servir
2. servir-ho directament.

Per tallar-lo jo el que faig servir es el ganivet de tallar pernil, es prim i talla molt.



a l'hora de menjar, el que volgueu, avui 27/08/12 precisament li he fet a meva tata Virginia per esmorçar un rollito de salmó que porta:

• Tortita mejicana (comprada en el mercadona)
• Maionesa
• tomaquet
• tonyina (oli d'oliva)
• i el salmó de les fotos (per cert que no ha durat ni 24 hores)

 Poseu la tortita en un plat, li afegiu la maionesa estesa per la tortita (aixó al gust), poseu el tomaquet, la tonyina i salmó, feu un rollet i a menjar.

Salut.