La meva cuina i dels meus amics

INGREDIENTS

400 gr. de Salmó fumat
1 triangle de formatge curat

ELABORACIÓ

Tallem el formatge a tires tipus juliana però una mica més gran (que hi hagi materia)
Tallem el formatge a tires amples
Enrrotllem el formatge amb el salmó i el punxem amb un escuradents

Això mateix el podem fer amb pernil en lloc de salmó, a la presentació podem intercalar un de salmó amb un de pernil.

Aquesta idea suposo que algú l'ha tingut però la he elaborat jo.

Ingredients

4 ous
1 llauna de tonyina (escorreguda)
maionesa
olives negres (opcional, jo les posso trinxades perquè a la meva filla li agrada)

Elaboració

Posa a bullir els ous (8 minuts) si ho fas amb vitroceràmica, (fes-los bullir 2 minuts i deixals amb la calor de la vitro fins els 8 minuts queden perfectes)

Escorre la llauna de tonyina i la reserves en un plat o bol

Pela els ous i els talles per la meitat (verticalment, o sigui de la part de la punta fins la part de la panxa) treus els rovells i els reserves amb la tonyina.  Amb una forquilla xafem i barrejem el rovell amb la tonyina, una vegada ja esta prou xafat i barrejat (va a gust) afegim la maionesa.  Farem una pasta,  amb una cullera farcim els ous que hem reservat els hi possem per sobre el que més us agradi;

• ou ratllat
• pebrot vermell
• olives negres etc....

I ara ve el més bo, segurament la pasta que heu fet en sobri, doncs, amb una cullera li doneu als nens, aquesta "marranada" els hi encanta, i com no a mi també.

Aquesta recepta la he fet sempre, li vaig veure fer a la meva mare 

INGREDIENTS

• 50 gr. de fulles de menta
• 50 gr. de fulles d'alfàbrega
• 3 ous
• 100 gr. de miga de pa
• 1 carbassó no gaire gran
• 2 dents d'all
• 200 ml. d'oli d'oliva verge extra
• 3 cullarades de vinagre de Xerez
• 600 ml. d'aigua
• Sal


ELABORACIÓ
Posar aigua a bullir en una cassola i preparar aigua amb gel en un bol. Escaldar les herbes un minut en l'aigua bullint i passar immediatament a l'aigua gelada. Escórrer i reservar.

En la mateixa aigua en la qual hem escaldat les herbes, coure tres minuts el carbassó trossejat una mica gros, simplement perquè s'ablaneixi una mica. Treure i  refredar amb aigua, escórrer i reservar.

En la mateixa aigua, coure els ous 10 minuts des que l'aigua torni a bullir. Treure'ls, deixar-los una estona en aigua freda i pelar-los.

Remullar el pa en el vinagre i afegir-li un poc d'aigua perquè s'ablaneixi.
Barrejar en una batedora americana o en un got o bol gran de la batedora "túrmix" les herbes, els ous, la molla de pa, el carbassó, la meitat de l'oli i sal. Triturar a consciència fins que quedi fi. Afegir-li els alls aixafats amb el cant d'un ganivet (això es fa per a poder retirar-los després, però si agrada més potent, es poden triturar amb els altres ingredients). Deixar reposar en la nevera durant unes hores.

Abans de servir, retirar les dents d'all amb una cullera si és que no s'han triturat. Si es veu molt espès, tirar-li un poc més d'aigua. Afegir la resta de l'oli a poc a poc mentre es torna a batre, perquè el gaspatxo emulsioni i quedi més cremós. Corregir de sal i vinagre. Tornar a ficar a la nevera una estona si agrada molt fred, i servir.

Està millor d'un dia per a un altre. I queda molt bé guarnit amb gambes, un poc de pernil o uns trocets de poma.


Recepte que m'ha enviat Roser Garcia Guasch

Ingredients



3 ous frescos
1 iogurt blanc
200 g de farina
1 taronja gran
1 cullerada d’oli
1 sobre de llevat en pols
oli per fregir
sucre per arrebossar
una mica de sal



Elaboració

Renta la taronja, talla-la a trossos i passa-la per la batedora
Posa-la en un bol i la barreiges amb el iogurt, els ous i l’oli. Tot ben batut

S’hi afegeix la farina amb el llevat i una mica de sal. Tot barreijat

S’escalfa oli abundant en una paella

Amb l’ajut d’una cullera, es diposita la mescla dins l’oli però amb cura perquè els bunyos es doren ràpidament

Es pasen per sucre, s’espolsen i es serveixen calents


27 de desembre 2003. Els faig a casa. Si es mengen calents atipen molt.


He posat més farina que la que diu perquè la pasta estava molt líquida. Freds també són bons




Recepte que m'ha enviat Roser  Garcia Guasch
(recepta Pepita Velasco, bugadera, premi a les millors postres, Can Ruti 20 anys)

INGREDIENTS



250 gr. d'aigua (250cl aprox.)
50 gr. de mantequilla
50 gr. de llard de porc
un pesic de sal
5 gr. de sucre
5-10 gr. de llevat royal
170 gr. de farina blanca
4 ous

com apunt he de dir que la cassola ha de ser una que doni marge per remenar la pasta, si agafem una molt estreta no hi cap el batedor de barilles (el de tota la vida)


PREPARACIÓ


En la cassola abans esmentada afegirem, l'aigua, la mantequilla, el llard de poc, la sal i el sucre, hem d'anar remenant per que es desfaci la llard i la mantega i es barregi be amb la sal i el sucre, tenim que aconseguir poder arribar a 100º, però que no arranqui el bull, més o menys son 8 minuts a un foc mig, si arranques el bull no passa res, però millor que no.

Mentre es calenta l'aigua passo la farina amb un tamisador i afegeixo el llevat.

Una vegada tenim l'aigua calenta li aboquem de cop (no s'ha d'afegir de mica en mica, sinó d'un cop) la farina i el llevat (que prèviament ja hem tamisat) i barregem amb un batedor de barilles o una forquilla (com millor us vagi), durant uns 15 segons, veureu que queda una pasta deixem refredar una mica, fora del foc.

Batem els ous lleugerament i als anirem afegint a la massa de mica en mica, barrejant la pasta amb els ous, deixem reposar uns minuts

 Fins aquí és la mateixa recepta que els bunyols de quaresma.

Mentre estem fent la massa posarem el forn a 200º.

Amb una màniga pastissera o semblant posarem uns botons de massa a la safata del forn amb una separació d’uns 3 dits , baixarem el forn a 180º i els courem durant 5 minuts més o menys, segons com sigui el vostre forn, ho veureu en la primera fornada.

Els deixarem reservat i quan estiguin freds el tallarem per la meitat.

Els podeu fer dolços; nata, trufa o crema, la trufa que diuen els pastissers es simplement la nata monada i li afegeixen cacau en pols, amb més temps penjaré la recepta de la crema pastissera d’ou, aquesta es perillosa fer-la al estiu, però si voleu podeu fer servir la Royal o alguna que us agradi, dona bon resultat


una vegada fetes les podeu congelar.


I les lioneses salades, si teniu idea, son genials  jo per exemple les omplo de pernil serrà, una pasta de (maionesa, tonyina, taperes i punxada amb una anxova), de salmó amb tomàquet xerri. la meva dona va idear una (que també les fa amb croissants, formatge de cabra i pernil) que la tinc penjada al blog, la veritat les fem de molta varietat però no hem recollit els ingredients que posem ja que anem improvisant.


 Accepto suggerencies.

 
la recepte de les lioneses m'ho va explicar un cuiner Salvador Puy, les variacions salades son meves, suposo que algú tambè se li haura acodit.

INGREDIENTS


250 gr. d'aigua (250cl aprox.)
50 gr. de mantequilla
50 gr. de llard de porc
un pesic de sal
40-50 gr. de sucre
5-10 gr. de llevat royal
170 gr. de farina blanca
4 ous
Anís

oli per fregir-los (jo faig servir de girasol, per un tema de cost) però tambè podeu fer servir d'oliva.

com apunt he de dir que la cassola ha de ser una que doni marge per remenar la pasta, si agafem una molt estreta no hi cap el batedor de barilles (el de tota la vida)

PREPARACIÓ

•  En la cassola abans esmentada afegirem, l'aigua, la mantequilla, el llard de poc, la sal i el sucre, hem d'anar remenant per que es desfaci la llard i la mantega i es barregi be amb la sal i el sucre, tenim que aconseguir poder arribar a 100º, però que no arranqui el bull, més o menys son 8 minuts a un foc mig, si arranques el bull no passa res, però millor que no.

• Mentre es calenta l'aigua passo la farina amb un tamisador i afegeixo el llevat.

• Una vegada tenim l'aigua calenta li aboquem de cop (no s'ha d'afegir de mica en mica, sinó d'un cop) la farina i el llevat (que prèviament ja hem tamisat) i barregem amb un batedor de barilles o una forquilla (com millor us vagi), durant uns 15 segons, veureu que queda una pasta deixem refredar una mica, fora del foc.

• Batem els ous lleugerament i als anirem afegint a la massa de mica en mica, barrejant la pasta amb els ous, deixem reposar uns minuts

• Seguidament, posem una paella fonda amb abundant oli, quant NO estigui molt calent, li vaig afegint amb una cullereta de cafè (les mes petites o mitja de postre) boletes de massa, tenim la paella fora del foc perquè s’inflin, i una vegada que veiem que s’han inflat els posem al foc perquè es dorin, quant els tinguem dorats o al color que ens agradi (hi ha persones que els volen més cruets) els trèiem i posem en una plata amb paper absorbent, una vegada que estan freds els passem a la plata de servir, els rociem d’anís (amb un polveritzador – els venen a les cases de plàstic o de 20duros-) i els hi afegim el sucre per sobre.

Una de les coses que fan els meus fills, i esta bon es; en Víctor punxa el bunyol amb nata en spray i na Irene posa en el microones Nocilla i la carrega amb una xeringa després la injecta en el bunyol, això ja va al gust del consumidor.



També si voleu fer bunyols de bacallà el que podeu fer es afegir a la massa el bacallà esmicolat, dessalat i molt escorregut, evidentment no cal dir que no s’ha de posar sucre a la massa, també li podeu afegir julivert i all tallar molt petit o triturat. Queden molt bé





recepte de familia