La meva cuina i dels meus amics

INGREDIENTS

Pa torrat
Pernil serrà
Salmó fumat
Ous (1/2 ou per rebanada de pa torrat)
Maionesa
Gambes

PREPARACIÓ

En una casola bullirem els ous durant 10 minuts. fins que estiguin durs.

Sobre el pa i montarem una llonça de pernil serrà. A sobre del pernil montarem un llonça de salmó fumat. Una vegada bullits els ous i separats de la seva cascara els tallarem per la meitat i el montarem a sobre del salmó, el pernil i la torrada. A sobre del ous li afegirem una mica de maionesa.

Bullirem uns minuts les gambes, les pelarem i les ensartarem amb un palillo al ou.

Podrem decorar amb un ou ratllat per sobre.

La va fer la Pili per Nadal.

INGREDIENTS

Pa
Pernil de Jabugo
Oli d'Oliva
Ous de codorniu

PREPARACIÓ

Tallem el pa en rebanades mitjanes
Afegirem una llonça de pernil de jabugo sobre cada rebanada
En una paella, calentarem el oli d'oli y fregirem els ous.

Montarem a sobre del pa i el pernil el ou.

El vaig menjar en una taberna vasca

INGREDIENTS

Pa
Oli d'oliva
Ous de codorniu
Pebrots del piquillo (pot ser amb llauna)
Xoriço picant

PREPARACIÓ

Tallem el pa en rebanades
En una paella calenta i amb una mica d'oli d'oliva, farem els ous de codorniu
Tallarem el xoriço amb rodantxes no gaire grosses i els fregirem en el mateix oli.
Montem a cada rebanada una rodantxa de pebrot amb un ou fregit i per sobre unes rodantxes de xoriço.


Ho va fer la meva dona per un nadal (bonissim amb un bon vi)

INGREDIENTS

Espàrrecs mitjans/grossos
Salmó fumat
Lonxes de formatge (jo li poso mantxeg tendre, les lonches tipus trantxete, que és com les vaig provar jo, ho trobo massa pobre)
Tomaquet
pebrot de piquillo per adornar (optatiu, jo no ho poso, però fa maco)

PREPARACIÓ

Renta els tomaquests i els tallas en rodantxes

Talleu el salmó i el formatge en rectangles. feu un rodet amb el salmo i el formatge, que quedi per fora el salmó, i reserveu.

A sobre dels esparrecs poseu la rodantxa de tomaquet i a sobre d'aquesta el rodet de salmó.

Amb un motllo rodo feu unes rodones al formatge i un tros de pebrot, el poseu a sobre del rodet de salmó per decorar.

Es un pintxo que pot servir també d'entrant.

la idea la vaig treure d'un llibre, el que vaig modificar una part dels ingredients.

INGREDIENTS

Pa
Tonyina amb escabetx
Ceba (si pot ser dolça)
Maionesa
Vinagre
Taperes (alcaparras)
Antxoves

PREPARACIÓ

Farem migues la tonyina una vegada escorreguda. Tallarem molt fineta la ceba (com a casa no els hi agrada la ceba, el que faig es passarla per l'un-dos-tres, i queda totalment desfeta).

Barrejo la tonyina i la pasta de ceba (o tallat finet com volgueu), amb la maionesa, li afageixo la les alcaparres i una mica de vinagre.

Monto la pasta que he fet amb el pa i li posso una antxova a sobra.


Ho vaig treure d'un bar vasc

INGREDIENTS

1/2 Qg. d'espinaques (poden ser congelades)
1 ceba gran
1/2 Qg. de patates
25 g. de mantequilla
1 L. de caldo de pollastre (jo he probat aquest envasat "Hacendado" i surt prou bo, millor natural)
Sal
Pebre
1/2 got de nata liquida per cuinar

PREPARACIÓ

Renta les espinaques (només les fulles); pela i pica la ceba; pela i fes trosos les patates. (ho reservas)
En una caçola a foc mitjà posa la mantega i salteja la seva i les patates 5 minuts. Afageix les espinaques i després de remoureles afegeix el caldo. Salpimenta al gust i tapa-ho durant 0-40 minuts. una vegada passat aquest temps ho trituras amb la batidora o el xino, afageix la nata i acaba de triturar-ho.

Aquest plat ha de servirse calent.

Consell: abans de pasar-ho per la batidora deixa que es refredi, una vegada batut, li dones un cop de calor.

recepte meva.

INGREDIENTS

OSSOS
2 de genoll de vedella (que siguin macos)
espinada de porc
2 carnanades de pollastre
1 tros de gallina

1/2 Qg carn de vedella
1/4 Qg carn de porc
2 Cuixes de pollastre
1/2 Qg. carn picada (1/4 de vedella i 1/4 de porc) per fer les pilotes + julivert, all, ou i una mica de pa ratllat i una mica de farina)

• piquem el all i el julivert, ho barrejem amb la carn el ou i el pa ratllat, quan quedi una massa uniforme, rectifiquem de sal i ja tenim el preparat per les pilotes inclos també per unes bones hamburgueses (estan collonudes)
• farem les pilotes i le passem per una mica de farina

Retiro i llenço els ossos (per que els bull, no tinc gossos!)

Afageixo les verdures i les deixo bullir durant 20 minuts (no cal més ja han tret els seu sabor i suc) , les reservem, hi han persones que els hi agrada, o si fem escudella les podem afegir, també i és el que li feiem als nens les fem amb pure de verdures amb una mica de caldo (bonissim).

Afegim els cigrons i també aigua si cal. els deixem bullir duant 3/4 d'hora, passat aquest temps els afegirem la carn (les butifarres i la carn picada no) i deixarem bullir 1 hora. Passat aquest temps ja tindrem preparades les pilotes les afegim i deixem bullir de 1/2 a 3/4 hora. Afegim les butifarres i deixem només de 10 a 15 minuts, sino s'ens desfarien, de totes maneres vigileu.

Separem la carn d'olla del caldo i la posem en una safata, fem la pasta que volguem i servim junts.

Si volem fer escudella barrejada, només cal fer;

• Quan possem a bullir la pasta (normalment son 12 minuts) al passar uns 5 minuts afegirem la carn, les vedures i els cigrons. (la carn i les verdures trossejades)

Aquesta recepta es meva, la vaig modificar de com ho feia la meva mare.

INGREDIENTS
4 Filets
1 Foi cru
Sal grossa

Salsa
1 ceba
1/2 Qg. de xampinyons
crema de llet
1 cullarada d'oli
sal

PREPARACIÓ

Primerament farem la base de la salsa (ja que es un plat que s'ha de servir calent), tallarem la ceba en juliana, i la possarem a la paella amb l'oli amb el foc baix que vagi caramelitzant, de mentres tallarem el xampinyons tambe en juliana, jo els poso en llimona perquè no s'hem posin negres; una vegada tinguem caramelitzada la ceba, afegirem els xampinyons i amb foc també baix els deixarem que es caramelitzin, quant tinguem els xampinyons en aquest punt els reservarem.

Tallarem els ensenalls de Foi i els començarem a fer a la plantxa ben calenta, quan comencin a deixar el oli possarem els filets i els farem (sempre al punt); quan estem en aquest punt agafarem la ceba i els xampinyons i els hi afagirem la crema de llet, deixarem que redueixi, una vegada la base de la salsa estigui feta la passarem per una batedora fins deixar la salsa ben lligada (rectifiquem de sal). mentres el filet i el Foi estaran ja a punt de servir els hi afegim la sal grossa (al gust)

A l'hora de servir posarem en un plat el filet per sobra uns encenalls de Foi i al costat la salsa de xampinyons.
(na Nieves no m'ho va comentar, però jo no posaria la salsa per sobre del filet ni del Foi, jo treuria la salsa en una salsera i en el plat li afegiria una mostra en forma decorativa)

Aquesta recepta me la va passar la meva companya de feina Nieves Estevez

INGREDIENTS

4 filets de vedella (groix que us agradi, jo agafo 3 dits d'ample)
60 g. de Foi elaborat (jo el compro al natural)
Sal grossa


PREPARACIÓ

Primerament el paquetet de Foi l'haurem congelat.

Amb la plantxa molt calenta, farem el filet (sempre al gust), quant trobem que hem de servir abans de treure el file de la plantxa afegirem una mica de sal grossa i amb un rallador, ratllarem el Foi (previamente congelat) sobre el filet.

D'acompanyament podeu posar el que es vulgui, unes patatetes bullides amb un raig d'oli i sal grossa és un bon acompanyament o un petit saltejat de bolets variats.


Aquest plat és meu.

INGREDIENTS

1/2 Qg. de gambes,
50 gr. de mantequilla
1/2 pot de llet evaporada (jo faig servir la IDEAL)
2 cullarades de puré de tomaquet
2 cullarades de farina
Lorer (al gust)
Farigola
Julivert
Sal

PREPARACIO