Crema de Gambas
INGREDIENTS
1/2 Qg. de gambes,
50 gr. de mantequilla
1/2 pot de llet evaporada (jo faig servir la IDEAL)
2 cullarades de puré de tomaquet
2 cullarades de farina
Lorer (al gust)
Farigola
Julivert
Sal
PREPARACIO
Bull les gambes durant 5 minuts en un litre i 1/2 d'aigua amb el julivert, les fulles de lorer, la farigola y un pessic de sal. Quant hagi passat aquest temps reservem el brou i separem els caps de les gambes.
Ofega la farina amb la mantequilla fins que estigui dorada, afageix el brou que hem reservat mica en mica per que no es formin grumolls; a continuació incorporarem el tomaquet, els caps de les gambes (pasades per la batedora i colades per un xino, jo ho faig amb un col·lador metalic queda mes fi, sobre tot ben triturades).
Deixa coure 20 minuts, remou de tant en tant.
Una vegada fora del foc afageix la llet evaporada i les cues de les gambes trossatjades.
Rectifica el punt de sal i ho has de servir calent.
Aquest es un plat que jo faig.
Ofega la farina amb la mantequilla fins que estigui dorada, afageix el brou que hem reservat mica en mica per que no es formin grumolls; a continuació incorporarem el tomaquet, els caps de les gambes (pasades per la batedora i colades per un xino, jo ho faig amb un col·lador metalic queda mes fi, sobre tot ben triturades).
Deixa coure 20 minuts, remou de tant en tant.
Una vegada fora del foc afageix la llet evaporada i les cues de les gambes trossatjades.
Rectifica el punt de sal i ho has de servir calent.
Aquest es un plat que jo faig.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada