La meva cuina i dels meus amics

INGREDIENTS

OSSOS
2 de genoll de vedella (que siguin macos)
espinada de porc
2 carnanades de pollastre
1 tros de gallina

1/2 Qg carn de vedella
1/4 Qg carn de porc
2 Cuixes de pollastre
1/2 Qg. carn picada (1/4 de vedella i 1/4 de porc) per fer les pilotes + julivert, all, ou i una mica de pa ratllat i una mica de farina)

• piquem el all i el julivert, ho barrejem amb la carn el ou i el pa ratllat, quan quedi una massa uniforme, rectifiquem de sal i ja tenim el preparat per les pilotes inclos també per unes bones hamburgueses (estan collonudes)
• farem les pilotes i le passem per una mica de farina

Retiro i llenço els ossos (per que els bull, no tinc gossos!)

Afageixo les verdures i les deixo bullir durant 20 minuts (no cal més ja han tret els seu sabor i suc) , les reservem, hi han persones que els hi agrada, o si fem escudella les podem afegir, també i és el que li feiem als nens les fem amb pure de verdures amb una mica de caldo (bonissim).

Afegim els cigrons i també aigua si cal. els deixem bullir duant 3/4 d'hora, passat aquest temps els afegirem la carn (les butifarres i la carn picada no) i deixarem bullir 1 hora. Passat aquest temps ja tindrem preparades les pilotes les afegim i deixem bullir de 1/2 a 3/4 hora. Afegim les butifarres i deixem només de 10 a 15 minuts, sino s'ens desfarien, de totes maneres vigileu.

Separem la carn d'olla del caldo i la posem en una safata, fem la pasta que volguem i servim junts.

Si volem fer escudella barrejada, només cal fer;

• Quan possem a bullir la pasta (normalment son 12 minuts) al passar uns 5 minuts afegirem la carn, les vedures i els cigrons. (la carn i les verdures trossejades)

Aquesta recepta es meva, la vaig modificar de com ho feia la meva mare.